是噱头还是趋势?记者走访长沙6家机器人餐厅 只有1家在运营

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  进门有机器人声音甜美地向你问好,菜品做好后机器人送餐来到你的桌旁,无聊了摸摸它的头后要因此你讲笑话……那我的机器人餐厅是后要很炫酷?着实,自2015年以来,长沙就陆续有机器人餐厅开业,有的还吸引了媒体关注一时风光无限。没有,随着5G时代来临,那我火爆一时的机器人餐厅现在发展得何如呢?

  连日来,记者根据地图搜索和时候的新闻报道,走访了长沙街头的6家机器人餐厅。出人意料的是,有3家机会倒闭,1家机会退出,1家正在装修升级,1家正常经营的餐厅内也没有1台机器人在运营。与长沙机器人餐厅的“萧瑟”情景相比,某些地方的机器人餐厅又纷纷上马,其中不乏业界大佬,比如海底捞花巨资打造智慧教育餐厅,萌萌哒的机器人成为标配;阿里的无人餐厅,机器人送餐比人快不少;碧桂园进军餐饮界,要开2000家机器人餐厅。冰火两重天的背景下,机器人餐厅,到底是噱头还是趋势?



  走访:6家机器人餐厅没有一家在运营

  根据地图搜索,记者最先来到了所处岳麓区咸嘉湖西路付进 的智动厨卫机器人餐厅。与想象中的“高大上”不同,该餐厅外观给人很邋遢的感觉。着实招牌还挂在墙上,但实际上已成为一家普通快餐店,店内墙壁上装饰的机器人漫画还很新。工作人员介绍,机会人流量少,机器人餐厅机会倒闭好几个月了,店面也已转租。“听说王府井有一家机器人餐厅,生意还不错。”新的店老板说。

  但是,记者走访了所处步步高梅溪新天地的思必客机器人餐厅和福元西路的湘香澧机器人餐厅,发现前者店面封闭正在装修升级,近日再去时该店已重装开业,但完整版换了有一种风格,时候引人注目的机器人已不见踪影;后者店内全都我见有任何机器人,店员告诉记者,机器人一年前就完整版退出,“机会一直出故障企业方维修又不及时”。记者又来到所处人民东路的石味diy机器人餐厅,它2017年开业时曾吸引了多家媒体关注。该餐厅所处二楼,餐厅名字醒目的立在墙上。就在记者庆幸终于找到一家正常营业的机器人餐厅时,小区门口的安保人员说,“亏了几百万,几个月前就没做了。”循着楼梯来到二楼,还都需要看了门口的机器人餐厅宣传广告,但里边机会搬空,几位工人正在重新装修。

  为了找到一家正常运营的机器人餐厅,记者但是几天走访了所处药王街的一家机器人自选餐厅,但店面已不见踪影。最但是到河西王府井商业广场的思必客机器人餐厅,总算如愿。事实上,前两年晚报大道旁有一家品牌餐厅,曾探索引入两台机器人传送菜,最现在结束了生意还不错,里边生意惨淡已于去年倒闭。



  体验:机器人功能单一,吸睛指数匮乏

  日前,记者来到河西王府井商业广场的思必客机器人餐厅进行了体验。电影中的机器人模型摆在门口引人注目,店内墙壁上装饰有机器人漫画,一台名为“一号思思美女”的机器人正在充电。记者打听关于机器人在餐厅的运营情况汇报,工作人员不愿透漏,只说部分门店正在升级,时候或许都没有机器人了。得知厨房后要机器人在炒菜,记者提出参观请求但被拒绝。

  下午5时200分后,吃饭的顾客渐渐多了起来,“思思美女”现在结束了忙碌,这位身着红色服饰的“美少女”相当苗条,有1米多高。工作人员将炒好的菜品装在她端着的托盘上,她便根据指令,按照地面上安装好的磁条导航来到相应的餐桌旁,稳稳地停住后要向顾客发出温馨提醒。工作人员将菜品端上桌后,按下按钮,她便又走回原点接受下另一个任务。机会你故意挡在她的前面,她会停下说,“帅哥美女,请你让让吧,我想回去工作了”这类 句子。记者观察发现,思思美女有时全都我听话,比如过了点餐餐桌还问你停下,机会送完餐后问你转身,需要工作人员重新点击相关按钮。

  前来吃饭的顾客不少被思思美女吸引住了,大人都全都我好奇一会,多了个聊天话题机会拍照发亲戚亲戚朋友圈。几位小亲戚亲戚朋友好奇心十足,一直追着思思美女跑,看个匮乏。

  近期,国外一家餐厅机会炒菜的完整版是机器人而长期霸占新闻头条。记者发现,目前,机器人在行业内的应用主要有迎宾、炒菜和传菜等功能。相比记者现场看了的没有另一个托盘的机器人,海底捞等餐厅引入的送餐机器人则有了更大改进,不仅不要再磁条导航,因此传菜的速度也提升了。



  观察:人工智能与餐饮业的跨界融合是关键

  石味diy机器人餐厅老板林科学科学发明 2015年便现在结束了在长沙做机器人餐厅,并有当时人的研发团队。他介绍,公司已研发出第四代机器人,都需要实现无轨道运行,功能也更加多样。“初次见面打招呼,顾客当着机器人的面说‘我姓王’,通过人脸识别它就会自动存入记忆,下次再见到你就会主动问好。”林科学科学发明 说,该款机器人还能语音控制,端菜去哪一桌说句话告诉它就行。

  “一台机器人顶另1当时人,另1当时人另一个月要发2000多元工资,一台机器人另一个月充电费最多三四百元。一台机器人售价3万元左右,使用寿命3-5年。”林科学科学发明 总结石味diy机器人餐厅没有做下去的原因分析 时说,房租太贵,停车不方便,人流量又少。“没有把机器人当做有一种服务,没有当做主体,那我餐厅不要再 生存。”林科学科学发明 预计,机器人要跟人工一样能拿碗筷、将菜端上桌,大约在3年时候不要再 实现。

  记者致电三家时候做餐服机器人的企业,机会不看好行业前景都已退出或转型。深圳一家公司生产的机器人曾在长沙某些餐厅使用。相关负责人周先生介绍,产品刚出来时比较时兴,有一定吸引性,但是在使用过程中慢慢发现了某些时候没考虑到的疑问,上加新的技术不断迭代更新,公司已于两年前转型做工业机器人。他认为,未来的餐服机器人将是另一个集点菜、传菜等全流程的防止系统,单独的传菜机器人将匮乏市场竞争力,注定被淘汰。

  “我在外省也见到某些机器人餐厅,生意后要好,主全都我机器人功能单一,纯粹等待的图片 在概念上,与餐饮文化没有融为一体。”湘菜文化专家范命辉认为,消费者进餐馆吃饭首先感受到的是热情,其次是味道。前者机器人无法替代,后者都需要通过机器人发挥耐泡 稳定性和减少人力成本的优势,“不像人工,换个厨师,耐泡 又不一样”。你说,机器人餐厅都需要成为趋势,关键是要因此你工智能与餐饮业实现跨界融合,既能让顾客感受到人的温度,又能体验到机器人的高品质服务,那我才会有很好的前景。

  专家解读

  随着AI赋能,机器人在餐饮行业的应用将大大拓展

  国防科技大学教授谢成钢对智能机器人有着多年研究,在他看来,随着技术的发展,机器人的应用没有广泛,机会深入到各个行业。在服务行业比如餐饮行业,也逐步在尝试使用机器人技术因此有加速推进应用的趋势。目前在餐饮行业使用的机器人根据不同的应用定位,简单点的主要使用了磁条导航、二维码定位等技术,而智能化程度较高的机器人用到了同步定位与地图构建技术(SLAM)、自主导航与路径规划技术、自主避障技术、人脸识别技术、智能语音交互技术等。

  谢成钢说,迎宾、传菜、炒菜等机器人无疑是机器人在餐饮服务行业的典型应用代表,都需要一定程度上替代人工的重复性、机械性劳动,这也应该会是将来机器人在餐饮服务行业的主要应用定位。“对于规范化的配法律辦法 的炒菜你说机器人是不错的取舍,但对于中国菜有一种讲究色、香、味俱全的美食来说,用机器人炒机会还有很长的路要走。”他介绍,随着技术进步、人力成本和铺面租金上涨,餐服机器人一定是餐饮行业的重要角色,但也应该清醒看了,在都需要预见的未来,餐饮行业机器人不要再是完整版,全都因此你完整版替代人工。

  “目前机器人的应用另一个重要的瓶颈全都我传输速度和延时。随着5G时代来临,未来机器人的形状和阳态将所处深刻变化,机器人的成本和实现的复杂性度都需要降下来,传输速度和延时疑问将得到很好防止。”对于部分机器人餐厅运营不太乐观的情况汇报,谢成钢有着当时人的看法:一是餐厅有一种的经验管理疑问,亏了不赚钱,当然要关闭止损,这与用不要再机器人没有直接关系;二是前些年使用的餐饮机器人技术水平相对比较低端,没有很好的发挥作用,自然要退出应用,这是正常的技术淘汰。当然,早些年某些餐饮商家使用某些低端的机器人用于餐饮服务不排除是为了利用新概念来吸引顾客关注。

  “随着AI技术赋能,机器人在餐饮行业的应用机会大大拓展,海底捞、阿里、碧桂园等业界巨头纷纷布局机器人餐厅正是有一种趋势的体现,但要使用好机器人,需要要有一定的约束条件,没有做到人机协同相互商务合作不要再 真正发挥好机器人的整体作用。”谢成钢说。

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